1. culotte
2. quasi
3. longe
4. carré couvert
5. carré découvert
6. collet
7. cuisseau raccourci
8. flanchet
9. tendron
10. épaule
11. poitrine<
12. jarret
13.crosse
> La viande
Quels morceaux pour quelle cuisine ?
> Connaître toutes les découpes
1. Le bœuf
2. Le veau
3. Le mouton
4. Le porc